Im Bild: Matteo Bortolini, Silvio-Bertoldi und Fabio Rizzoli. Quelle: Sant’Orsola

Es gab den italienischen Markt des Sektors bei der „Ersten Nationalversammlung der Sant’Orsola über kleine Früchte“, die am 1. Juni, im Dorf der kleinen Früchte der landwirtschaftlichen Genossenschaft Sant’Orsola in Pergine Valsugana (Trentino) stattfand.

Unter der Lupe, die Situation der Produktion und des nationalen und internationalen Verbrauchs des Sektors, in ständigem und turbulentem Wachstum sowie der Entwicklung des Marktes.

Zuerst die Anfang April eingeweihte Werksführung, dann die Begrüßung des Firmenpräsidenten Silvio Bertoldi an die Vertreter des italienischen Referenzmarktes für die Genossenschaft (mehr als 150 und mit ihnen einige aus europäischen Ländern) waren in der neuen Aula anwesend: „Diese erste nationale Tagung richtet sich an Betreiber, die die Produktion unserer 830 Mitglieder verkaufen können, aber ich kann bereits jetzt davon ausgehen, dass die Ernennung einmal im Jahr stattfindet und sich an die neuen Grenzen unserer Branche richtet“, berichtete er. Im Namen der Mitarbeiter die Begrüßung durch den Geschäftsführer Matteo Bortolini. „Vor vierzig Jahren begannen einige Pioniere, Erdbeeren in unseren Tälern anzubauen. Wir haben uns in jeder Hinsicht ständig weiterentwickelt und sind mit unserer neuen Fabrik, die Ende Juli 2017 begann und vor zwei Monaten eröffnet wurde, zu der Realität geworden, die Sie besuchen konnten. Wir haben nicht nur unsere Marktführerschaft auf dem nationalen Markt gefestigt, sondern sind auch zum italienischen Referenzobstviertel für Europa geworden.“.

Das synthetische Identikit der Sant’Orsola Society in der Rede von Gianluca Savini, spezialisierter Agronom, verantwortlich für die technische Beratung der Sca.

Heute produziert die Genossenschaft kleine Früchte durch ihre Mitglieder oder in Partnerschaft in sieben der zehn italienischen Regionen, in denen sie angebaut wird, und hat die nationale Führung des Sektors inne. Es kann auf rund 830 Mitglieder zählen, die das gesamte Sortiment beliefern, nämlich Himbeere, Heidelbeere, Erdbeere, Walderdbeere, Brombeere und rote Johannisbeere sowie Mini-Kiwi und Kirsche. Die Produktion kann den Zeitraum von 12 Monaten abdecken. Das Unternehmen kontrolliert die gesamte Lieferkette: genetische Verbesserungen im experimentellen Bereich, Pflege und Versorgung von Pflanzen, Schulungen und Auffrischungskurse, technische Hilfe auf dem Land mit 14 Mitarbeitern und besitzt / kontrolliert die Konferenzzentren des Früchte. Durch gezielte Methoden werden die integrierte Produktionsweise und die besten Anlagenbedingungen voll gewährleistet. Ziel: Gewährleistung der Qualität und der Unbedenklichkeit von Obst vom Acker bis zum Verbraucher.

Sant’Orsola ist auch in Italien zu einer Fallstudie geworden, da es eine wesentliche Innovation für die mikronisierte und computergesteuerte Nutzung von Wasser im Erdbeersektor eingeführt hat. Es ist gelungen, den Einsatz von Bewässerungswasser in den Anlagen um 25 Prozent zu senken und gleichzeitig die Produktion im Vergleich zu herkömmlichen Systemen um 18 Prozent zu steigern. Alles in allem werden rund 60.000 Kubikmeter Wasser pro Jahr eingespart, was dem Durchschnittsverbrauch von 300 Familien entspricht. Die kontinuierliche Aktivität zur genetischen Verbesserung ermöglicht es ihr, 90 Prozent der Himbeeren durch ihre eigene Selektion zu produzieren.

Von Professor Bruno Mezzetti (Department für Agrar-, Lebensmittel- und Umweltwissenschaften der Polytechnischen Universität der Marken), der auf Forschung, Innovation und den Anbau von Kleinobst im In- und Ausland hinweist.

Der Anbau von Kleinobst wächst dank der neu eingeführten Sorten, die sich beispielsweise aus Selektionen, dem Einsatz von Biotechnologie, Studien zur Pflanzenphysiologie und der Entwicklung von Anbausystemen ergeben, überall stetig. Die Zusammenarbeit zwischen privater und öffentlicher Forschung ist heute überall von grundlegender Bedeutung. Die Grenze liegt nun in der kontinuierlichen Erweiterung des Landes, auf dem neue Sorten mit hoher Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Klimazonen gepflanzt werden, und in der Entwicklung umweltfreundlicher Systeme, um eine immer größere und bessere Lebensmittelsicherheit und -qualität zum Nutzen der Verbraucher zu gewährleisten.

Die Euphorie der Märkte aufgrund der zunehmenden Tendenz beim Verzehr von Kleinobst lässt riskante Ungleichgewichte erkennen, die entstehen können. Die Welt der kleinen Früchte muss also eine Vision für die gesamte Lieferkette bilden, wie Sca Sant’Orsola erkannt hat. Der globale Wachstumstrend ist gefährdet, wenn die Branche keine Regeln festlegt. Durch die Überproduktion von Blaubeeren in Spanien wurde beispielsweise die Anbaufläche von 12.000 auf 6.000 Hektar innerhalb weniger Jahre halbiert. Spitzenwerte unkontrollierter Produktion lassen die Preise fallen, Diversifizierung und Investitionen, die der Saisonalität entgehen, können Abhilfe schaffen.

Einige Daten
Der Verbrauch von Beeren in den Jahren 2006-2015 hat sich weltweit mehr als verdoppelt und ist von 600 Mio. EUR auf 1.300 Mio. EUR gestiegen. In Europa vor allem in England und Deutschland. Verbrauchsprognosen für das Doppelvolumen 2020, auf einer ersten Basis von 2004.

Ein Beispiel:
Die spanischen Exporte nach England beliefen sich 2010 auf rund 100 Millionen Euro, 2015 auf über 250 Millionen Euro. Wachstumstrends auch für die Produktion, Daten für 2017. Auf dem Erdbeersektor ragt China heraus (3,8 Mio. Tonnen), Italien belegt den 14. Platz. Russland steht bei Himbeeren (150.000 Tonnen) an erster Stelle, Italien an 22. Stelle. Die größten Produzenten für die Heidelbeere sind die USA (240.000 Tonnen), Italien belegt den 14. Platz.

Die wichtigsten europäischen Exportländer sind Spanien, Griechenland und die Türkei, beide für den russischen Markt.

Infolgedessen boomt auch der Baumschulbereich, insbesondere in Italien, Deutschland, den Niederlanden und Spanien. In Europa werden jetzt 50.000 ha allein für Erdbeere gepflanzt, und in Spanien, Italien, Frankreich, Holland, Polen, Griechenland und der Türkei werden große Investitionen getätigt.

In Anbetracht der Situation eines nahezu unkontrollierten Wachstums bei der Erzeugung von Kleinobst hat Professor Bruno Mezzetti einige Interventionsbereiche als Prioritäten genannt: integrierter Anbau überall als Mindestziel, Eingriffe in die genetische Erneuerung auch für Himbeeren und Heidelbeeren, Mechanisierung der Sammlung, wenn möglich. Ziel für Sorten, die Qualität, Gesundheit und hohe Nährwerte garantieren, unter Berücksichtigung, dass es jetzt Lösungen für die Verteidigung der Pflanze mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt gibt.

„Die Zukunft ist nicht mehr wie früher“, versichert mit einer Prise Ironie von Professor Daniele Fornari von der Katholischen Universität Sacro Cuore. Er ist Direktor des Retaling & Trade Marketing Research Center. Im Mittelpunkt seiner Rede auf der Konferenz standen die neuen Dimensionen des Konsums, die darauf hinweisen, dass in den letzten Jahren eine Ära großer und weit verbreiteter Komplexität eingesetzt hat und die Situationen der Unvorhersehbarkeit, Unsicherheit und des Risikos zunehmend zur neuen Normalität der Sektoren und der Märkte werden. Er definierte die aktuelle Situation als „kaotisch“. Er legte Einschätzungen vor, die aus empirischen Untersuchungen der Universität zusammen mit Industriegruppen des Lebensmittelsektors abgeleitet wurden. Der Absatz von Agrarlebensmitteln war sowohl wertmäßig als auch mengenmäßig rückläufig. Von fast 8 Prozent der ersteren und 6,6 Prozent der letzteren im Jahrzehnt 1990-2000 auf 0,2-0,3 in den Jahren 2008-2018 bei 0,4-1,1 in den ersten vier Monaten 2019. Abwägung des Geburtenrückgangs, wägen die Veränderungen der Orientierungen, der Denk-, Bewertungs- und Auswahlweisen ab, die in den Generationen stattgefunden haben. Dies hat neben der Reife bestimmter Märkte und dem Niedergang anderer Märkte auch Auswirkungen auf die Wirksamkeit der Einführung neuer Produkte usw.

Stattdessen steigt die Leistung beim Verkauf von Waldbeeren stetig an. Trotz der anhaltenden schweren italienischen Wirtschaftskrise stieg der Umsatz von 24,3 Prozent im Jahr 2015 auf 26,2 Prozent im Jahr 2018.

Neue Konsummuster orientieren sich zunehmend an Rationalität und sind immer weniger impulsiv, emanzipiert, informiert, sozialisiert und auf nachhaltiges Wohlbefinden ausgerichtet. Neue Konsumstile fördern das Wohlbefinden im wahrsten Sinne des Wortes und sind mit der Natur verbunden. Die Momente des Konsums haben sich verändert und die Nahrungsmittelausgaben sind gesunken, wir neigen dazu, weniger und besser zu essen. Die Welt des Snacking außerhalb der Mahlzeiten wächst und die Nachfrage nach Wert ist vielfältig oder die Kombination von Vorteilen, die Produkte, Marken und Verkaufsstellen den Verbrauchern bieten und ihnen vermitteln können. Bei solchen Veränderungen wächst der Raum, der für den Verzehr kleiner Früchte geschaffen wurde.

Die gemessenen Verbrauchswerte kleiner Früchte. Sie betreffen die Informationen auf der Verpackung, den Inhalt der nützlichen Eigenschaften, die Tatsache, dass sie mit Naturkonzepten in Verbindung gebracht werden, ihre wachsende Präsenz und die Bequemlichkeit ihres Konsums, ihre Nachhaltigkeit.

Sogar die kleinen Obstkonzerne müssten heute auf effektiven und aktuellen Führungswerten basieren: Vision, Teamwork, junges Denken, Problemlösung und … Mut.

Die 1. nationale Konferenz von Sant’Orsola über kleine Früchte. Quelle: Sant’Orsola