Die heimische Verwendung von frischen ungeschälten Kartoffeln steht in Belgien seit einigen Jahren unter Druck. Auch im Jahr 2017 wurde ein Mengenrückgang von 3,4% verzeichnet. Bei den anderen Essensführern, verarbeiteten Kartoffeln oder anderen Produkten wie Reis und Pasta ist ein Status Quo oder ein leichter Anstieg zu verzeichnen. Von allen Essensbesuchern ist die Kartoffel immer noch am häufigsten in der belgischen Küche auf dem Tisch. Dies geht aus der von VLAM in Auftrag gegebenen GfK-Marktforschung hervor.

Die Kartoffel, die dem Belgier so ergeben ist, oder nicht (mehr)? 92% der belgischen Haushalte kaufen frische Kartoffeln und das durchschnittlich 14 Mal pro Jahr. Dies geht aus Daten von VLAM von GfK Belgien hervor, das die Einkäufe von 5.000 belgischen Haushalten für den Heimgebrauch, aus Online-Untersuchungen von iVox im Auftrag von VLAM und von Marktmaker, der Online-Forschungsgemeinschaft von VLAM in Zusammenarbeit mit InSites, überwacht.

Sowohl die Anzahl der Käufer als auch die Anzahl der Male im Jahr, in denen die flämischen Länder frische Kartoffeln kauften, blieben in den letzten Jahren relativ stabil, aber aufgrund eines rückläufigen Einkaufsvolumens sank das Volumen pro Kopf jedes Jahr. Im Jahr 2017 betrug der Rückgang 3,4%, so dass man zu einem Eigenverbrauch von frischen Kartoffeln von 22,9 kg pro Kopf kommt. Der Durchschnittspreis blieb stabil bei 0,99 Euro pro kg, wodurch die Ausgaben pro Belgier im Jahr 2017 um 3,4% auf 22,7 Euro pro Kopf fielen.

In Flandern liegt der Verbrauch von Frischkartoffeln im Haushalt 24,2 kg pro Kopf höher als in Wallonien (21,8 kg) und Brüssel (18,2 kg). Auch stellt man große Unterschiede in Bezug auf das Alter fest: 30,1 kg pro Kopf unter Menschen über 65 Jahren, verglichen mit 17,0 kg pro Kopf unter 30-39 Jährigen. Der Rückgang des Kartoffelverbrauchs im Inland erklärt sich zum Teil aus einem größeren Drang nach Abwechslung mit anderen Essensbegleitern, was laut VLAM durch die wachsende Vielfalt an Alternativen und den Kontakt mit anderen Lebensmittelkulturen noch verstärkt wird. Gekocht ist die am meisten gegessene Form der Zubereitung von Kartoffeln, gefolgt von Pommes, Püree und gebackenen Kartoffeln.

90% der gekauften Kartoffeln werden vorverpackt gekauft. Das Einkaufsgewicht von 5 kg bleibt mit einem Volumenanteil von 48% am beliebtesten, gefolgt vom Kauf von 2,5 kg mit 23%. Die geringeren Gewichte (<2,5 kg) haben in den letzten Jahren an Boden gewonnen und erreichten 2017 einen Marktanteil von 14%. Dadurch verlieren die höheren Gewichte (> 5 kg) einen Anteil: von 26% im Jahr 2008 auf 14% im Jahr 2017. Im Jahr 2008 betrug die durchschnittliche Kaufmenge 5,2 kg, im Jahr 2017 waren es 4,1 kg.

Der Volumenanteil der großen 3 Sorten (Bintje, Nicola und Charlotte) sinkt jährlich zugunsten verschiedener anderer Sorten. Bintje fiel von 34% im Jahr 2008 auf 20% im Jahr 2017, Nicola von 17% auf 13% und Charlotte von 11% auf 7%. Die anderen Sorten stiegen daher von 38% des Volumens im Jahr 2008 auf 60% im Jahr 2017. Es handelt sich um viele verschiedene Sorten. Die Wahl des Kochtyps (fest, blumig) ist für den Verbraucher wichtiger als die Wahl der Sorte. 82% der frischen Kartoffeln werden in einem Supermarkt gekauft.

Nach einer Stabilisierung der Hausverwendung von frischen verarbeiteten Kartoffeln zwischen 2011 und 2013 haben wir seit 2014 einen weiteren Anstieg verzeichnet. Im Jahr 2017 wird dies um 2,2% auf 1,8 kg pro Kopf steigen. 63% der belgischen Familien kauften im Jahr 2017 frisch verarbeitete Kartoffeln und das durchschnittlich 7,0 Mal pro Jahr. Der Eigenverbrauch von verarbeiteten Kartoffeln in Tiefkühlkost zeigte ebenfalls eine Stabilisierung zwischen 2009 und 2013 (5,6 bis 5,7 kg pro Kopf), aber wir haben seit 2014 einen Abwärtstrend gesehen und wir haben 2017 5,1 kg pro Kopf erreicht.

Die Kartoffel bleibt der herausragende Begleiter der Mahlzeit. 34% der flämischen Familien bereiten mindestens viermal pro Woche eine Mahlzeit mit frischen Kartoffeln zu und nicht weniger als 70% tun dies mindestens zweimal pro Woche. Bei den anderen Essensführern (Nudeln, Reis, Wraps, Quinoa …) ist diese Frequenz viel niedriger. Zum Beispiel melden nur 4% wöchentliche Quinoa und 81% weniger als monatlich oder nie.

Dies zeigt sich auch an den Verbrauchszahlen im Haushalt. Trockene Nudeln bilden mit einem Eigenverbrauch von 5,0 bis 5,1 kg pro Kopf einen stabilen Markt. Auch der Reisverbrauch in den letzten Jahren schwankte zwischen 1,5 und 1,6 kg pro Kopf. 85% der Zeit essen wir gekochte Kartoffeln, das ist zu Hause und 7% der Zeit mit Familie und Freunden. Daher bleiben nur 8% für den Außenverbrauch.

Fast die gleiche Geschichte mit Kartoffelpüree, die zu 89% zu Hause oder mit Familie und Freunden gegessen wird und nur zu 11% anderswo. In anderen Kartoffelzubereitungen wie Bratkartoffeln bleibt der wichtigste Konsumort bei weitem zu Hause. Ausnahme sind Pommes. Hier sinkt die Bedeutung des Eigenverbrauchs auf 53%. Außerdem essen wir Pommes für 7% mit Familie und Freunden, aber auch für 27% in der Gastronomie und für 4% bei der Arbeit / Schule. Wenn Pommes frites zu Hause gegessen werden, wurden sie auch in einem Drittel der Fälle gesammelt, zum Beispiel in einer Fritteuse.

Quelle: VILT