Bild: Fondazione Edmund Mach

Dies ergab eine Untersuchung der Edmund-Mach-Stiftung in San Michele dell’Adige und der University of Reading (Vereinigtes Königreich) in Zusammenarbeit mit der Universität Trient, die eine Studie zur menschlichen Ernährung durchführte, kürzlich im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht.

Die Studie untersuchte die Auswirkungen des täglichen Verzehrs von Äpfeln von Kanadarenette aus dem Trentino, einer Sorte, die besonders reich an Ballaststoffen und Proanthocyanidinen ist, oder einer Klasse von Polyphenolen mit vielen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, schlechtes LDL-Cholesterin zu bekämpfen und somit die kardiovaskuläre Gesundheit fördern.

Die Studie umfasste 40 freiwillige Probanden mit einer leichten Hypercholesterinämie, d. H. Einem leicht erhöhten Cholesterinspiegel im Blut, die an der klinischen Ernährungsstudie der Hugh Sinclair-Abteilung für Humanernährung der University of Reading (Vereinigtes Königreich) teilnahmen und zwei Äpfel pro Person konsumierten Tag, der vom Melinda-Konsortium für acht Wochen zur Verfügung gestellt wurde, oder der Apfelsaft, dem die nützlichen Fasern und die antioxidativen Polyphenole als Kontrolle entzogen oder entzogen wurden.

Am Ende der acht Wochen haben die Forscher verschiedene Schlüsselparameter für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gemessen, darunter Blutzucker, Insulin, Lipidämie sowie Venen- und Arterienfunktion. Analysen zeigten eine signifikante Abnahme des Gesamt-cholesterinspiegels um 4% und auch des sogenannten „schlechten LDL-Cholesterins“ nach chronischem Apfelkonsum.

Diese Abnahme ist zwar moderat im Vergleich zu Medikamenten gegen Hypercholesterinämie wie Statine, sie ist jedoch nach wie vor signifikant und lässt den Verzehr gesunder Lebensmittel wie Apfel als gutes Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Betracht ziehen. Der gleiche Effekt wurde jedoch nicht nach der Einnahme von Apfelsaft gefunden.

Den Autoren dieser Studie zufolge könnte die positive Wirkung von Äpfeln unter anderem mit dem hohen Fasergehalt zusammenhängen, der bei der Verarbeitung von Äpfeln zu Fruchtsäften häufig verloren geht, aber auch mit den Polyphenolen, die diese enthalten. Wahrscheinlich zeigen sie ihre wohltuenden Wirkungen durch die Wechselwirkung mit der Darmmikrobiota, der Bakteriengruppe, die sich in unserem Darm befindet. Die Abteilung für Lebensmittelqualität und Ernährung der Edmund-Mach-Stiftung, die mit modernsten Geräten (z. B. künstlicher Darm, Metabolomik) ausgestattet ist, um die Auswirkungen der Darmmikrobiota auf den menschlichen Stoffwechsel zu untersuchen, ist bestrebt, genau zu verstehen, welche Apfelnährstoffe für diese Effekte verantwortlich sind.

Im Trentino ist Kanada-Reinette eine seit Jahrhunderten im Non- und Sole-Tal angebaute Sorte, die ihren idealen Lebensraum gefunden hat, weshalb über 90% der italienischen Produktion in diesem Gebiet anfallen. Dank dieser langen Geschichte, die durch eine große Reihe von Dokumentationen belegt wird, erhielt die Sorte im Jahr 2003 die Anerkennung des D.O.P. (Geschützte Ursprungsbezeichnung) der Europäischen Gemeinschaft. Derzeit wird es in den Noce-Tälern auf etwa 500 Hektar in den am besten geeigneten Gebieten zwischen 400 und 700 m über dem Meeresspiegel angebaut. In diesen Situationen bringt Kanada-Reinette seine Eigenschaften am besten zum Ausdruck (leicht rostige Haut, ideales Zucker- / Säureverhältnis, Fruchtfleisch) weich und wohlriechend, ausgezeichnete Haltbarkeit).

Quelle: Pressestelle der Edmund-Mach-Stiftung